Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les migas sont un plat de petit-déjeuner populaire en Espagne et en Amérique latine, généralement préparé à la poêle avec du pain rassis, des légumes frais et des œufs. Dans le style tex-mex, les migas comprennent des morceaux de tortilla frits, une généreuse quantité de poivrons doux et forts, des tomates fraîches, des œufs et du fromage râpé. Ce plat est rapide à préparer, riche en protéines et en légumes, et le croustillant des tortillas de maïs lui confère une texture unique : que demander de plus pour un petit-déjeuner copieux et sain ?

Ingrédients:

• 8 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1 cm de large, puis en rectangles de 5 cm de long.
• 0,5 tasse de poivron rouge finement haché
• 1 boîte (110 g) de piments verts en conserve, égouttés
• 1/2 tasse d'oignon doux haché, comme un oignon Vidalia
• 2 tomates prunes, épépinées et hachées
• 0,5 tasse de fromage pepper jack râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

piment, tomates prunes, fromage pepper jack, Oignon Vidalia, poivron doux, tortilla, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, battre vigoureusement les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Étape 2
• Faites frire les lanières de tortillaDans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile végétale à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez les lanières de tortilla et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 3
• Préparez les légumesUne fois les tortillas bien dorées, ajoutez le poivron, le piment et l'oignon dans la poêle. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
• Ajoutez les œufs dans la poêle, salez et baissez le feu à doux. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, puis retirez du feu. Incorporez les tomates. Servez parsemé de fromage.

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