Nouilles de patate douce à la Tex-Mex
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 288, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 39 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 524 mg, sucre 10 G.
Calories 288, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 39 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 524 mg, sucre 10 G.
Les nouilles de patate douce, bien cuites, sont si délicieuses qu'on en oublierait presque qu'il s'agit d'un légume. Contrairement à la plupart des autres nouilles de légumes, la patate douce conserve mieux sa texture et sa forme, même en sauce. Dans cette recette, sa douceur naturelle est harmonieusement contrebalancée par des ingrédients tex-mex traditionnels : cumin, piment, coriandre et citron vert.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 petites patates douces (600 g), pelées
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 petit oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- Un demi-piment serrano ou un piment serrano entier, finement tranché
- 0,5 tasse de maïs grillé au feu de bois congelé
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 3/4 c. à thé de cumin moulu
- 3/4 c. à thé poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 125 ml de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Jus d'un demi-citron vert + quartiers de citron vert pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, poivron doux, piment serrano, patate douce, citron vert, assaisonnement au piment, coriandre, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. À l'aide d'un spiraliseur, coupez les patates douces en nouilles (ou utilisez 500 g de nouilles de patates douces du commerce). Disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Faites griller jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et tendres, pendant 3 à 5 minutes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile végétale (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge, le poivron et le piment serrano ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le maïs, l'ail, le cumin, le chili en poudre, la coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et poivrez. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, encore 3 à 5 minutes.
- Ajoutez les nouilles de patate douce frites et 60 ml d'eau à la poêle contenant les légumes. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant délicatement pour bien répartir les ingrédients. Retirez du feu et incorporez la coriandre et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Servez avec des quartiers de citron vert.
Catégories :
Recettes similaires
