Pain de maïs tex-mex

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 409, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 11 G., protéines 16 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 106 mg, sodium 480 mg, sucre 5 G.

Il existe un pain qui ne nécessite aucun pétrissage et qui est préparé sans levure : le spoonbread américain. C'est un pain de maïs moelleux et aéré, fourré et que l'on peut déguster à la cuillère. Préparez du spoonbread avec du chorizo mexicain, du fromage fondant et du maïs, et servez-le en accompagnement de viande ou en apéritif.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chorizo

2 cuillères à soupe de beurre non salé
220 g de chorizo mexicain cru, sans la peau et émietté
1/2 tasse d'oignon doux haché, comme un oignon Vidalia
1 gousse d'ail râpée

pain de maïs

2 tasses de lait
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
3/4 tasse de semoule de maïs, comme celle de la marque Indian Head
3 gros œufs battus
1 tasse de cheddar râpé
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
3/4 tasse de grains de maïs (frais, en conserve ou congelés)
0,5 tasse de tomates hachées en conserve avec piment
2 oignons verts, finement hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de maïs, maïs, tomates, saucisse chorizo, fromage cheddar, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Chorizo:

Dans une grande poêle en fonte à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez le chorizo, l'oignon et l'ail. Faites cuire, en remuant de temps en temps pour éviter que l'oignon ne brunisse, jusqu'à ce que le chorizo soit bien cuit et ressemble à de la viande hachée, environ 10 minutes.

pain de maïs:

Ajoutez le lait, le babeurre et la fécule de maïs à la poêle contenant le chorizo. Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que la fécule ne forme des grumeaux ou n'attache aux parois. Lorsque le liquide commence à épaissir, retirez du feu et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une semoule de maïs liquide.
Dans un bol moyen, battez les œufs en incorporant très lentement le mélange de semoule de maïs. Fouettez vigoureusement pour bien mélanger, puis touchez le bol. S'il n'est pas chaud, ajoutez un peu plus de mélange de semoule de maïs en fouettant continuellement ; continuez d'ajouter le mélange jusqu'à ce que le bol soit bien chaud.
Ensuite, en incorporant progressivement le mélange d'œufs au mélange de maïs, tout en fouettant vigoureusement, dans l'ordre inverse. Ajoutez le cheddar, la mozzarella, le maïs, les tomates hachées avec le piment et les oignons verts dans la poêle et mélangez.
Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit ferme, 35 à 40 minutes.