Poulet parmesan Tex-Mex
Votes : 2
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1034, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 14 G., protéines 50 G., glucides 72 G., fibre 6 G., cholestérol 260 mg, sodium 1301 mg, sucre 6 G.
Calories 1034, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 14 G., protéines 50 G., glucides 72 G., fibre 6 G., cholestérol 260 mg, sodium 1301 mg, sucre 6 G.
Préparez un poulet parmesan à l'italienne avec une touche tex-mex. Cette recette utilise de fines escalopes de poulet, mais remplacez la sauce marinara italienne par de la salsa mexicaine, la chapelure par des chips de tortilla émiettées et la mozzarella et le parmesan par du fromage pepperjack épicé. Les garnitures tex-mex traditionnelles sont également de la partie : le poulet parmesan est garni de fines tranches de jalapeños et de coriandre fraîche hachée avant d'être servi.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de chips tortilla
- 2 filets de poulet (220 g) désossés et sans peau
- 1 tasse de farine
- 1/4 c. à thé poudre de chili
- 3 gros œufs
- 0,5 tasse d'huile de colza (canola)
- 1 pot (425 g) de salsa aux morceaux de légumes
- 1 paquet (220 g) de fromage pepper jack, coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 piment jalapeño, finement tranché (retirer les graines pour réduire le piquant)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez les frites dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées ; réservez.
- Préparez un espace pour la panure en disposant trois bols peu profonds côte à côte. Dans le premier, mélangez la farine, le piment en poudre et 0,5 cuillère à café de sel. Dans le deuxième, battez les œufs et dans le troisième, parsemez de chips de tortilla émiettées.
- Coupez les filets de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 escalopes fines. Enrobez chaque escalope de farine. Trempez-la dans l'œuf battu en laissant égoutter l'excédent, puis roulez-la dans des chips de tortilla émiettées. Déposez-la sur une assiette et panez les escalopes restantes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 60 ml d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte de chapelure grésille. Déposez deux galettes dans l'huile en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez les 60 ml d'huile restants dans la poêle, faites-les chauffer à nouveau, puis faites frire les galettes restantes.
- Étalez 125 ml de salsa uniformément au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche. Répartissez 60 ml de salsa sur chaque escalope. Parsemez de fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu, environ 25 à 30 minutes. Garnissez de jalapeño et de coriandre.
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