Courge poivrée farcie au quinoa, au chou frisé et à la saucisse italienne douce
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les courges poivrées farcies sont d'une grande élégance une fois servies, telles de petits bols comestibles garnis d'une farce saine et savoureuse. Idéales pour les fêtes ! Dans cette recette, la courge cuite au four est garnie de quinoa et de chou kale cuits, de saucisse italienne sautée, et recouverte de parmesan râpé qui fond. Un plat sain et savoureux, parfait pour une occasion spéciale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 courges gland (environ 450 g chacune), coupées en deux et épépinées.
- 5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/3 tasse de quinoa rincé
- 3/4 tasse de bouillon de légumes légèrement salé
- 220 g de saucisse italienne douce crue sans boyau
- Un demi-oignon jaune, coupé en dés
- 1,5 tasse de chou frisé toscan, tiges retirées, feuilles grossièrement hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 3 grandes feuilles de sauge fraîches, hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez la courge sur une plaque de cuisson préparée, arrosez les faces coupées de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis frottez-la sur toute la surface, y compris la peau. Salez et poivrez l'intérieur de la courge. Enfournez, face coupée vers le bas, jusqu'à ce que la courge soit tendre (vérifiez la cuisson avec une fourchette) et que les bords soient caramélisés, pendant 30 à 40 minutes.
- Pendant que la courge rôtit, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé par le quinoa, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez le quinoa à la fourchette et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, pendant 12 à 14 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse dans une assiette, en conservant la graisse rendue dans la poêle.
- Ajoutez l'oignon dans la poêle contenant la matière grasse et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez le chou frisé et l'ail, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le thym et la sauge et remuez.
- Mélangez la saucisse, le chou frisé et le quinoa dans un saladier moyen avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez de flocons de piment rouge, de sel et de poivre noir.
- Après avoir cuit la citrouille pendant 30 à 40 minutes, réduisez la température du four à 190 °C.
- Retournez la citrouille, répartissez 125 ml (1/2 tasse) du mélange dans chaque moitié et saupoudrez de parmesan. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et fondu, environ 15 à 20 minutes.
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