Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

La citrouille est précuite avec un glaçage à l'érable et farcie avec la garniture préparée.

Ne vous laissez pas tromper par l'apparence de cette citrouille farcie : elle n'est pas remplie de viande. Et ne croyez pas que la farce soit uniquement composée de quinoa ; elle regorge de saveurs épicées et chaleureuses, grâce au curry et à la douceur salée des pistaches et des canneberges.

Ingrédients:

• 2 courges gland moyennes (pesant chacune environ 1 kg)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• Gros sel et poivre noir moulu
• 1 petit oignon, haché
• 1 tasse de quinoa rouge, bien rincé
• 1 cuillère à café moyennement épicée poudre de curry
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de feuilles de persil frais hachées
• 1/4 tasse de pistaches grillées salées, décortiquées et grossièrement hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

courge gland, canneberges séchées, quinoa, vinaigre de cidre, sirop d'érable, curry, cannelle, poivre de Cayenne moulu, persil, pistaches

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez la grille au centre du four ; préchauffez le four à 200 °C.
  
  Coupez chaque citrouille en deux et retirez les graines. Disposez les moitiés dans un grand plat allant au four, la chair vers le haut.
Étape 2
• Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile et le sirop d'érable. Badigeonnez légèrement la chair de la citrouille avec ce mélange et saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et de quelques pincées de poivre noir moulu.
  
  Retournez les courges, badigeonnez-les du mélange et saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et de quelques pincées de poivre noir moulu. Faites cuire au four jusqu'à ce que les courges soient tendres, environ 50 à 60 minutes. Piquez-les à la fourchette et badigeonnez-les généreusement du mélange.
Étape 3
• Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 6 minutes. Ajoutez le quinoa, le curry, la cannelle, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel et remuez jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 1 minute.
Étape 4
• Ajoutez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la semoule soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, soit environ 20 à 24 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Découvrez et mélangez avec les canneberges, le reste du sirop d'érable, la moitié du persil et la moitié des pistaches.
Étape 5
• Garnissez les moitiés de citrouille de quinoa et parsemez du reste de persil et de pistaches. Servez chaud ou à température ambiante.
  
  

  Conseils du chef

  
  La citrouille peut être préparée et farcie à l'avance et conservée au réfrigérateur. Pour la réchauffer, recouvrez soigneusement le plat de papier aluminium et enfournez à 180 °C.

Votes : 2