Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 8

Les végétaliens et les végétariens apprécieront ce plat en plat principal, tandis que pour les autres, c'est un accompagnement automnal idéal. Aux États-Unis, la citrouille est traditionnellement associée à Thanksgiving, tandis qu'au Canada, ce légume orange vif est souvent utilisé dans les soupes onctueuses. Cependant, ce plat convient à toutes les tables de fête, en toute saison ; les portions individuelles de citrouille constituent une délicieuse entrée. Une pincée de curry rehausse la saveur de la citrouille.

Ingrédients:

• 2 courges butternut moyennes (jusqu'à 1 kg chacune)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché
• 1/2 tasse de riz sauvage
• 1/2 c. à thé poudre de curry douce
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 3 cuillères à soupe de cerises séchées sans sucre ajouté
• 1 tasse de feuilles de persil frais hachées, plus un peu pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
• 1/4 tasse de noix, grossièrement hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

courge butternut, riz sauvage, cerises séchées, noix, vinaigre de cidre, sirop d'érable, curry, poivre de Cayenne moulu, cannelle, sage

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez la grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C.
Étape 2
• Coupez chaque citrouille en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et jetez-les. Disposez les moitiés, chair vers le haut, dans un grand plat allant au four.
Étape 3
• Mélangez au fouet le vinaigre, le sirop d'érable et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez la chair des demi-citrouilles avec une petite quantité de ce mélange. Saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et poivrez légèrement la chair. Placez les demi-citrouilles, chair vers le bas, dans un plat allant au four. Badigeonnez ensuite la peau avec le mélange de sirop d'érable et d'huile, saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et poivrez légèrement la chair.
Étape 4
• Faites cuire la citrouille au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 30 à 40 minutes). Laissez-la refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler. Prélevez une partie de la chair à l'aide d'une cuillère et déposez-la dans un grand bol, en laissant une couche de 0,6 cm d'épaisseur sur les bords. Laissez la chair prélevée en gros morceaux.
Étape 5
• Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 6 minutes. Ajoutez le riz, le curry, la cannelle, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. Remuez jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 1 minute.
Étape 6
• Versez 500 ml d'eau et portez à frémissement à couvert. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée (30 à 40 minutes). Le temps de cuisson peut varier selon les variétés de riz sauvage ; ajoutez de l'eau si nécessaire. Retirez du feu et incorporez le mélange aux morceaux de potiron, ainsi que le reste du sirop d'érable et du beurre, les cerises, le persil, la sauge, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir moulu.
Étape 7
• Répartissez uniformément la farce dans les moitiés de courge. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que la farce soit bien chaude (environ 30 minutes). Coupez chaque moitié en deux et disposez-les sur un plat de service. Parsemez de noix et de persil. Servez chaud.

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