Porc au riz sauvage
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 433, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 32 G., glucides 42 G., fibre 8 G., cholestérol 76 mg, sodium 413 mg, sucre 0 G.
Calories 433, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 32 G., glucides 42 G., fibre 8 G., cholestérol 76 mg, sodium 413 mg, sucre 0 G.
Cette salade délicieuse et nutritive, riche en ingrédients sains, est servie en plat principal avec de fines tranches de filet mignon de porc des plus tendres. Elle se compose de riz sauvage cuit, de carottes rôties à la cannelle, de canneberges séchées et d'une généreuse quantité de jeunes pousses croquantes, le tout assaisonné d'une vinaigrette légère au yaourt allégé et parfumée aux herbes, parsemée de noix de pécan hachées. Le filet mignon est poêlé avec les carottes, ce qui imprègne les légumes, puis la salade, du savoureux jus de cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc (450-600 g), coupé en 4 morceaux
- 0,5 tasse d'un mélange de riz étuvé et de riz sauvage
- 3 carottes moyennes, finement tranchées
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à soupe de yaourt nature allégé
- 1/4 tasse de noix de pécan, grillées et finement hachées
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 12 tasses de petites salades mélangées (environ 220 g)
- 1/3 tasse de canneberges séchées ou de cerises séchées
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, mélange de salade, canneberges séchées, noix de pécan, riz sauvage, carotte, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 15 à 20 minutes. Égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les carottes avec la cannelle, une cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre noir. Saupoudrez le porc d'un quart de cuillère à café de sel et de poivre noir. Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez le porc et faites-le cuire 5 minutes de chaque côté. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Transférez la poêle au four et laissez rôtir jusqu'à ce que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, atteigne 65 °C (145 °F), soit environ 8 à 10 minutes. Transférez le filet mignon sur une planche à découper.
- Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, les noix de pécan, l'ail, le reste du vinaigre (1 cuillère à soupe), l'eau (1 cuillère à soupe), le sel (1/4 de cuillère à café) et le poivre noir. Ajoutez les carottes rôties et leur jus de cuisson. Incorporez les herbes, les canneberges séchées et le riz, puis mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes. Tranchez le porc et servez avec une salade.
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