Porc avec chutney de tomates vertes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 10 G., protéines 54 G., glucides 41 G., fibre 4 G., cholestérol 136 mg, sodium 729 mg, sucre 17 G.
Calories 660, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 10 G., protéines 54 G., glucides 41 G., fibre 4 G., cholestérol 136 mg, sodium 729 mg, sucre 17 G.
Pour cette recette de chutney, vous n'aurez pas besoin de tomates vertes et molles, mais de vraies tomates fermes, non mûres, que l'on trouve facilement sur les marchés en fin de saison. On peut les faire mijoter, mais elles garderont leur forme et ne deviendront pas pâteuses : idéal pour un chutney. Leur acidité équilibre la douceur caractéristique de cette préparation. Essayez cette sauce avec du porc rôti et du riz sauvage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Un demi-oignon doux, haché
- 1 branche de céleri, finement tranchée
- 1 poivron jaune, haché
- 2 tomates vertes non mûres (environ 450 g), coupées en morceaux (enlever le cœur)
- 1 cuillère à café de thym frais haché + 1 grosse branche
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 4 escalopes de porc naturelles désossées (environ 2 cm d'épaisseur ; 220 g chacune)
- 2 tasses de mélange de riz sauvage pour micro-ondes acheté en magasin
- 1/4 tasse de persil frais haché, plus un peu pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, le brin de thym, 3/4 de cuillère à café de sel et une généreuse pincée de poivre noir ; mélangez bien. Ajoutez 250 ml d'eau, le vinaigre et la cassonade et portez à ébullition.
- Cuire à feu doux, en remuant et en écrasant les tomates au fur et à mesure qu'elles ramollissent, jusqu'à ce que le mélange soit épais mais encore grumeleux, en ajoutant un peu d'eau à la fin si nécessaire, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, assaisonnez le porc de tous côtés avec du sel, du poivre noir et du thym haché. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur mais encore rosé, environ 7 minutes de chaque côté. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Répartissez le riz dans les assiettes. Ajoutez le jus de cuisson du porc et le persil au chutney de tomates. Répartissez le porc et le chutney dans les assiettes. Parsemez de persil.
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