chutney de fruits secs
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Chaque année pour Diwali (le Nouvel An hindou), mon père reçoit des boîtes de fruits secs. Un jour de Thanksgiving, en recevant des dattes bio, je me suis souvenue de cette tradition et j'ai décidé de préparer un chutney pour le repas de fête au lieu d'une sauce aux canneberges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de dattes tranchées
- 1 tasse de cerises acidulées séchées
- 2 tasses d'abricots secs, coupés en quartiers
- 2 tasses de canneberges fraîches
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 bâtonnet de cannelle
- 3 étoiles d'anis
- 2 boutons de clou de girofle
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde brune
- 1/4 de piment pasilla de Oaxaca séché
- 2 tasses de jus d'orange
- 2 tasses de jus de pomme pressé directement (jus avec pulpe)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé (pressé)
- 1/4 tasse de gingembre pelé et finement tranché
- 1,5 cuillère à soupe de fenouil
- 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- Sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : piment, cerises séchées, abricots secs, canneberge, vinaigre de cidre, zeste d'orange, jus de pomme, cannelle, anis étoilé, œillet, graines de moutarde, graines de fenouil, racine de gingembre, sauce chutney, dates
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais (6 litres), faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Faites griller la cardamome, l'anis étoilé et les clous de girofle pendant environ 1 minute. Ajoutez les graines de moutarde brune et le piment. Lorsque les graines commencent à crépiter et à dégager leur arôme (environ 30 secondes), retirez la casserole du feu et incorporez délicatement le jus d'orange et le cidre de pomme en fouettant.
- Portez le mélange à ébullition et ajoutez les cerises, les dattes, le zeste, le gingembre, les abricots secs, les canneberges, le fenouil, les graines de moutarde jaune et le vinaigre. Laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les fruits soient tendres, environ 1 h 30. Salez à votre convenance.
Laissez le chutney refroidir complètement avant de servir. Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Sortie: 6 cuillères à soupe
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