Chutney de pommes vertes et de gingembre
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Temps: 50 min.
Chutney de pommes vertes et de gingembre - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes vertes, évidées et coupées en petits cubes
- 1 racine de gingembre (15 cm), pelée et coupée en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 oignon rouge moyen, finement émincé
- 1 cuillère à café d'assaisonnement garam masala maison (voir recette ci-dessous).
- 1/4 à 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Assaisonnement Garam Masala fait maison
- 3 gros bâtons de cannelle
- 3 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
- 1/4 tasse de gousses de cardamome verte, pelées et jetées (environ 2 cuillères à soupe de graines)
- 4 grosses gousses de cardamome noire, pelées et jetées (environ 1 cuillère à soupe de graines), facultatif
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile de canola dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez les graines de cumin et de fenouil et laissez cuire pendant environ 30 secondes.
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.
Ajoutez maintenant le garam masala et le poivre de Cayenne et faites frire en remuant vigoureusement pendant environ 30 secondes. - Ajoutez les pommes, le gingembre, le sucre, le vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de sel et une bonne quantité de poivre noir moulu ; mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre épaississe et caramélise et que les pommes soient tendres, environ 15 minutes.
Goûtez le chutney et servez.
Sortie: 1,5 cuillère à soupe
Assaisonnement Garam Masala fait maison:
Dans un moulin à épices ou à café, mélangez les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome verte et les graines de cardamome noire et réduisez-les en poudre. Conservez le mélange d'épices dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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