Sauce chinoise aux oignons verts et au gingembre
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Quantité: 100 g.
Complexité: facilement
Quantité: 100 g.
La sauce aux oignons verts et au gingembre accompagne souvent le poulet au soja, le poulet blanc (bai ze ji) et les sautés de viande servis avec du riz. Il existe de nombreuses façons de la préparer, de la version non chauffée (qui donne une sauce d'un vert intense avec la saveur piquante des oignons verts et du gingembre) à la version sautée (qui donne une saveur plus douce mais une couleur moins vive). Cette méthode combinée offre un bon compromis. L'huile chaude révèle la couleur vive des oignons verts tout en atténuant leur piquant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de gingembre haché
- 2 oignons verts, finement hachés (2,5 c. à soupe)
- 1/4 tasse d'huile végétale neutre
- 1/4 c. à thé de sucre granulé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger le gingembre, l'oignon vert et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen résistant à la chaleur.
- Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer ou atteigne 190 °C (350 °F), pendant 4 à 5 minutes. Versez délicatement l'huile chaude sur le mélange d'oignons verts et de gingembre et remuez. Ajoutez le sucre et 0,5 cuillère à café de poivre blanc. Servez en accompagnement du bai ze ji (poulet blanc chinois).
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