sauce aux prunes chinoise
Votes : 6
Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 450 ml.
Complexité: facilement
Quantité: 450 ml.
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 3
Calories 110, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 392 mg, sucre 17 G.
Portion : 1 portion sur 3
Calories 110, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 392 mg, sucre 17 G.
La sauce aux prunes est généralement préparée avec du vinaigre, du sucre et des épices. Cette version offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et une légère touche piquante. Traditionnellement, elle accompagne les rouleaux de printemps, les nems et les wontons frits, et sert également de sauce pour le canard, le poulet et le porc. Essayez-la avec des nouilles ou dans un sauté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de prunes fraîches, de préférence rouges pour la couleur, dénoyautées et finement hachées (environ 4 tasses).
- 2 bâtonnets de cassonade ou 0,5 tasse de cassonade claire
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non salé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1/4 c. à thé de poudre cinq-épices chinoise
- 2 morceaux de racine de gingembre, d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 1 piment séché, comme un piment de árbol ou un piment thaï séché (facultatif)
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger les prunes, le sucre, le vinaigre de cidre, le vinaigre de riz, la sauce soja, les épices chinoises, le gingembre, le piment et 1/4 de cuillère à café de sel. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les prunes soient tendres, environ 20 minutes.
- Laisser refroidir 5 minutes, puis verser dans un blender, en le remplissant à moitié. Couvrir avec un couvercle en laissant un coin légèrement ouvert. Recouvrir d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant.
- Remettez la sauce dans la même casserole et faites-la cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. En passant une spatule dans la sauce, vous devriez voir le fond de la casserole ; cela prend environ 5 minutes.
- Transférez dans un bol ou une assiette de taille moyenne et laissez refroidir à température ambiante, environ 2 heures.
- La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum ou au congélateur pendant 2 mois maximum.Les bâtonnets (ou barres) de sucre brun ont une légère saveur de caramel plus pure que le sucre brun clair, mais vous pouvez utiliser l'un ou l'autre dans cette recette. Vous trouverez des bâtonnets de sucre brun dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
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