Filet mignon de porc grillé avec du riz noir

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Recette de filet mignon de porc grillé au riz noir

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 470, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 28 G., glucides 56 G., fibre 4 G., cholestérol 64 mg, sodium 449 mg, sucre 3 G.

Certains ingrédients de ce plat sont grillés, ce qui donne un ragoût de porc et de légumes savoureux, aux arômes estivaux, particulièrement lorsqu'il est cuit au barbecue. Le filet mignon de porc est grillé dans une sauce aux prunes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme. Pour préparer cette sauce, il suffit de mélanger de la confiture de prunes avec du vinaigre de riz, de l'huile de sésame acidulée et du gingembre frais, ce qui confère à la viande une saveur aigre-douce d'inspiration asiatique. Des oignons rouges et du bok choy émincés sont également grillés. Servez le filet mignon de porc avec des légumes coupés en tranches et du riz noir cuit à la vapeur, arrosé de cette sauce aux prunes exotique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 filet mignon de porc (environ 0,5 kg)
1 tasse de riz noir
1 oignon rouge, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser le gril
0,5 tasse de sauce aux prunes
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café huiles de piment
1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
0,5 kg de petits choux bok choy (6 à 8 pièces), retirer les feuilles extérieures, couper les bottes en deux dans le sens de la longueur
Oignons verts hachés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, badigeonnez les rondelles d'oignon rouge et le porc avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale ; salez et poivrez. Dans un petit bol, mélangez la sauce aux prunes, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café d'huile de piment et le gingembre ; versez la moitié de la sauce dans un autre bol.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Faites revenir l'oignon rouge et le porc à couvert, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes ; réservez l'oignon dans une assiette. Badigeonnez le porc de sauce aux prunes et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du porc indique une température interne de 60 °C à 63 °C (140 °F à 145 °F), soit encore 5 à 10 minutes. Laissez reposer le porc 5 minutes, puis découpez-le.

Pendant ce temps, placez le bok choy dans un grand bol allant au micro-ondes, couvrez et faites cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Égouttez-le et mélangez-le avec la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Salez et poivrez. Faites-le griller 2 à 3 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Hachez grossièrement le chou et l'oignon rouge.
Aérez le riz et répartissez-le dans les assiettes. Garnissez de légumes et servez avec le porc. Incorporez le reste du vinaigre (1 cuillère à soupe) et de l'huile de piment (1 cuillère à café) à la sauce réservée. Versez la sauce sur le porc et les légumes ; parsemez d'oignons verts et servez.

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