Filet mignon de porc aux oignons balsamiques
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 36 G., glucides 46 G., fibre 8 G., cholestérol 92 mg, sodium 509 mg, sucre 12 G.
Calories 460, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 36 G., glucides 46 G., fibre 8 G., cholestérol 92 mg, sodium 509 mg, sucre 12 G.
Le filet mignon de porc n'est pas un plat du quotidien, mais plutôt un mets de choix pour les grandes occasions, et il mérite un accompagnement d'exception. Faites revenir le filet mignon, frotté au romarin et à l'ail, et servez-le avec une sauce balsamique aigre-douce et des oignons rouges, accompagnés de choux de Bruxelles rôtis et de pommes de terre nouvelles. Pour une présentation plus originale, choisissez des petites pommes de terre de la même taille que les choux de Bruxelles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 450 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (2 écrasées, 1 râpée)
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g), dégraissé
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 2 petits oignons rouges, coupés en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 0,5 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson à rebords sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles et les pommes de terre avec 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées ; salez et poivrez.
- Déposez les légumes sur la plaque de cuisson chaude et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, assaisonnez le porc de sel et de poivre noir, puis frottez-le avec du romarin et de l'ail râpé. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les médaillons et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 6 minutes.
- Transférez le porc sur une petite plaque de cuisson (ne lavez pas la plaque) et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pendant 10 à 12 minutes.
- Transférez la viande sur une planche à découper. Laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez-la perpendiculairement aux fibres.
- Pendant ce temps, ajoutez le reste d'huile d'olive (1/2 cuillère à soupe) dans la poêle où le porc a été saisi ; faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et une bonne pincée de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 6 minutes.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez le vinaigre balsamique, 125 ml d'eau et le sucre. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes ; salez et poivrez à votre goût.
- Répartissez le porc, les oignons et les légumes rôtis dans les assiettes. Parsemez de persil.
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