Filet mignon de porc avec salsa verte
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 635, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 8 G., protéines 37 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 105 mg, sodium 718 mg, sucre 5 G.
Calories 635, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 8 G., protéines 37 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 105 mg, sodium 718 mg, sucre 5 G.
Servez un filet mignon de porc fondant accompagné d'une sauce verte express aux herbes fraîches. Persil, coriandre, ciboulette, estragon et échalotes s'harmonisent à merveille dans cette sauce riche et parfumée. Prévoyez du pain à table pour saucer généreusement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc pesant 700 g.
- 2/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de feuilles de persil plat fraîches
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1/4 tasse de feuilles d'estragon fraîches
- 3 échalotes, finement émincées
- 2 gousses d'ail
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et assaisonnez généreusement le porc avec du sel et du poivre noir.
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez le filet mignon de porc. Faites-le dorer de tous les côtés en le retournant de temps en temps, environ 5 minutes. Transférez la poêle au four et faites rôtir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet mignon indique 65 °C (155 °F), environ 15 minutes. Laissez reposer le porc 5 minutes.
- Pendant que le porc rôtit, placez le persil, la coriandre, le vinaigre, les oignons verts, l'estragon, les échalotes et l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée. Incorporez lentement, sans arrêter le robot, le reste d'huile d'olive (160 ml) jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Salez et poivrez.
- Tranchez le filet mignon de porc et nappez-le de salsa verde. Servez avec du pain pour saucer.
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