Filet mignon de porc aux légumes aigres-doux
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 38 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 95 mg, sodium 1233 mg, sucre 15 G.
Calories 420, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 38 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 95 mg, sodium 1233 mg, sucre 15 G.
Faites revenir le filet mignon de porc à la poêle, tranchez-le finement et servez-le avec un mélange de brocolis, de carottes et de poivrons marinés, le tout nappé d'une sauce aigre-douce à base de sirop d'érable et de saumure de poivrons. Un plat idéal pour un dîner rapide, délicieux et sain en milieu de semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (environ 700 g), coupé en deux dans le sens de la largeur
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 6 carottes, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 5 tasses de fleurettes de brocoli (environ 1 tête)
- 8 tranches de poivrons cerises doux marinés + 3 cuillères à soupe de saumure
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 245 °C. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Réservez-le dans une assiette.
- Essuyez la poêle ; ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et faites-les revenir en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords, environ 4 minutes. Ajoutez le brocoli, les deux cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Déposez le porc par-dessus. Enfournez la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du porc indique 63 °C (145 °F), soit 12 à 15 minutes.
- Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le trancher.
- Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu à intensité moyenne-élevée. Ajoutez les morceaux de piment cerise, la saumure et le sirop d'érable aux légumes. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient glacés, environ 1 minute ; salez. Tranchez le porc et assaisonnez-le de sel et de poivre. Servez avec les légumes glacés.
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