Filet de porc cubain et riz Soffritto
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Filet mignon de porc à la cubaine et riz soffritto - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc au four :
- 2 morceaux de filet mignon de porc paré (environ 1,2 kg au total)
- 4 gousses d'ail sans la peau
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de graines d'anis
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- Zeste de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour grillades, ou de gros sel et de poivre
- Huile végétale pour graisser
- Suggestions de garniture : tranches de mangue ou de kiwi, ou coriandre et oignons verts hachés
Riz au safran :
- 1,5 tasse de riz blanc
- 2 pincées de safran ou 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 tranches de bacon, hachées
- 1 petit oignon blanc, haché
- 1 petit poivron vert, haché
- 2 tasses et 3/4 de bouillon de poulet
- Sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole moyenne à fond épais et à couvercle hermétique à feu moyen-vif. Versez l'huile, ajoutez le bacon et faites-le revenir. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites sauter pendant 5 minutes.
Dans la même casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le riz. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. - Préchauffer le four à 230°C.
Pour préparer le porc, pratiquez quatre incisions dans chaque morceau et insérez-y l'ail et les feuilles de laurier. Déposez la viande sur une plaque de cuisson antiadhésive. Mélangez les graines d'anis, la coriandre, le cumin, le zeste de citron vert et l'assaisonnement pour grillades. Badigeonnez la viande d'huile.
Frottez le filet mignon de porc avec des épices et enfournez-le. Laissez cuire 25 minutes. Sortez-le du four et laissez le jus se répartir. Découpez ensuite la viande en médaillons et servez-la avec du riz soffritto. Garnissez de fruits tropicaux tranchés ou de coriandre et d'oignons verts hachés.
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