jambon cubain
Votes : 7
Temps: --
Portions : 12 - 14
Portions : 12 - 14
Jambon à la cubaine - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de jambon frais (4,5 - 5,5 kg)
- 1 tasse de jus d'orange amère (ou 110 ml de jus d'orange et 60 ml de jus de citron et de jus de citron vert)
- 1 tête d'ail, pelée et écrasée
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 tasse d'eau
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : jambon, porc, du jus d'orange, jus de citron, jus de citron vert, origan, cumin, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le jus, l'ail, l'origan, le cumin, le sel et l'eau. Placez le jambon dans un grand bol ou un sac plastique hermétique et versez la marinade dessus.
Laissez mariner la viande au réfrigérateur toute la nuit. (Ou bien, laissez la marinade infuser pendant une heure, filtrez-la et injectez-la directement dans le jambon à l'aide d'un poussoir à viande. Enveloppez la viande et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Utilisez le reste de la marinade pour arroser la viande pendant la cuisson.) - Préchauffer le four à 160°C.
Retirez le jambon de la marinade (conservez la marinade) et épongez-le. Filtrez la marinade dans une casserole et portez-la à ébullition. Placez le jambon, côté gras vers le haut, dans un plat allant au four et faites-le cuire environ 25 minutes par livre (450 g), ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne 70 °C (160 °F) à l'aide d'un thermomètre.
Arrosez la viande de marinade toutes les 20 minutes environ. Retirez le jambon, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes environ. Sa température interne atteindra 71 °C (165 °F). Tranchez et servez.
Catégories :
Recettes similaires
