Jambon du millionnaire
Votes : 23
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10-12
Complexité: facilement
Portions : 10-12
Même avec ces ingrédients simples, votre jambon aura une allure de roi ! Prenez un gros morceau de jambon cuit avec os, quadrillez toute sa surface au couteau, puis enfournez-le en le badigeonnant d'un glaçage à l'orange, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et brillant. C'est vraiment impressionnant, beau et délicieux. Servez le jambon avec une sauce aux épices et à l'orange, et ce plat fera sensation à votre table de fête. Le lendemain, vous pourrez utiliser les restes de jambon pour préparer de délicieux sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de jambon cuit avec os pesant entre 3,5 et 4,5 kg.
- 3,5 tasses de cassonade
- 1 tasse et 3/4 de jus d'orange
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : jambon, jambon de porc, sucre brun, du jus d'orange, poivre de Cayenne moulu
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez le fond et la grille d'un plat à rôtir de papier aluminium. Placez la grille dans le plat à rôtir.
- Placez le jambon, côté gras vers le bas, et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions diagonales de 2,5 cm de profondeur et 2,5 cm de longueur sur toute sa surface. Répétez l'opération dans l'autre sens pour former un quadrillage. Retournez le jambon, côté gras vers le haut. Répétez l'opération en réinsérant les morceaux de viande qui se sont détachés. Placez le jambon, côté gras vers le haut, sur la grille du four et enfournez-le, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce que le centre soit bien chaud et que le gras commence à dorer, environ 2 heures.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez 3 tasses de sucre, 3/4 de tasse de jus d'orange, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Sortez le jambon du four et étalez délicatement un tiers du glaçage sur toute sa surface. Enfournez à nouveau pendant 20 minutes. Badigeonnez avec un autre tiers du glaçage et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Étalez le dernier tiers du glaçage sur le jambon et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et que la couenne soit bien dorée et croustillante, environ 30 minutes de plus.
- Dans une petite casserole, mélangez le reste du sucre (125 ml), le jus d'orange (250 ml), le poivre de Cayenne (2,5 ml) et une bonne quantité de poivre noir moulu. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce ait réduit de moitié environ, soit 7 à 8 minutes. Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 15 minutes. Transférez-le sur une planche à découper. Tranchez-le et servez-le avec la sauce.
Catégories :
Recettes similaires
