Jambon fumé glacé
Votes : 1
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 534, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 9 G., protéines 54 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 151 mg, sodium 2052 mg, sucre 14 G.
Calories 534, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 9 G., protéines 54 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 151 mg, sodium 2052 mg, sucre 14 G.
Ce jambon fumé irrésistible, nappé d'un glaçage brillant sucré-épicé, sera la pièce maîtresse de votre table de fêtes. Pour cette recette, achetez un jarret de jambon fumé, réchauffez-le au four et nappez-le d'un glaçage à l'abricot. Ses notes fruitées se marient à merveille avec la saveur savoureuse du jambon. Utilisez le jus de cuisson pour préparer une sauce d'accompagnement. Un délice parfait pour le Nouvel An ou Noël !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros oignon, coupé en 4 quartiers, lié à la racine
- 1 jambon fumé pesant entre 2,2 et 3,2 kg (jarret)
- 3/4 tasse de gelée d'abricot
- 1/4 tasse d'eau
- 8 brins de thym frais, feuilles cueillies
- 3 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de mélasse
- 0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- Une pincée de clous de girofle moulus
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : jambon de porc, confiture d'abricots, vinaigre de cidre, mélasse, sauce Worcestershire, moutarde, piment de la Jamaïque, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Incisez la surface du jambon en quadrillage, en coupant la couenne et le gras. Disposez les oignons au centre d'un grand plat à rôtir recouvert de papier aluminium et placez le jambon par-dessus. Enfournez pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole la gelée d'abricot, l'eau, les feuilles de thym, la moutarde, 3 cuillères à soupe de vinaigre, la mélasse, la sauce Worcestershire, le quatre-épices et les clous de girofle. Faites chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la gelée soit dissoute et que la sauce soit lisse, environ 4 minutes. Après 1 heure de cuisson du jambon, badigeonnez-le de glaçage à l'abricot toutes les 15 minutes et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien glacé. Transférez le jambon sur un plat de service, couvrez-le de papier aluminium et réservez-le pendant la préparation de la sauce.
- Retirez les oignons, enlevez le papier aluminium et versez la sauce de la cocotte dans la poêle. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition à feu vif. Dans un petit bol, fouettez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez cette pâte au liquide dans la poêle et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre restante et assaisonnez de sel et de poivre.
- Tranchez finement le jambon et servez-le avec la sauce.
Catégories :
Recettes similaires
