Jambon glacé exceptionnel

Votes : 1

Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 971, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 17 G., protéines 85 G., glucides 35 G., fibre 1 G., cholestérol 301 mg, sodium 5343 mg, sucre 11 G.

Sublimez votre table de fêtes avec ce jambon incroyablement savoureux, nappé d'un glaçage irrésistible. Ce glaçage confère au jambon du commerce une saveur inoubliable. Ree Drummond le prépare avec du sucre roux et du jus d'orange, auxquels elle ajoute de la moutarde, du paprika, du piment et de la cannelle. Pour que le jambon reste moelleux et juteux à la cuisson, elle verse un filet d'eau au fond du plat.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 jambon cuit, 3,5–4,5 kg, tranché en spirale
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de moutarde brune à l'ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de paprika
0,5 c. à thé poudre de chili
Zeste et jus de 3 oranges moyennes
2 gousses d'ail râpées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : jambon, sucre brun, du jus d'orange, cannelle, paprika, assaisonnement au piment, moutarde à grains entiers, vinaigre de cidre

Cuisiner le plat selon la recette :

Laissez le jambon reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de le cuire. Cela garantira une cuisson uniforme.
Préchauffer le four à 160°C.

Préparer le glaçage:

Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la moutarde, le vinaigre, la cannelle, le paprika, le piment en poudre, le zeste et le jus d'orange, l'ail, le sel et le poivre. Porter à frémissement à feu moyen-vif et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Placez une grille dans un plat allant au four. Déposez le jambon sur la grille, côté coupé vers le bas (les entailles en spirale se chevauchant). Badigeonnez la moitié du glaçage sur toute la surface du jambon, en veillant à ce qu'il pénètre bien dans les entailles.
Versez environ 2 cm d'eau au fond d'un plat allant au four ; l'eau ne doit pas toucher le jambon. Recouvrez le jambon de papier aluminium sans serrer et faites-le cuire environ 10 minutes par 500 g (de 1 heure 10 à 1 heure 25 minutes).
Sortez le jambon du four et retirez le papier aluminium. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Badigeonnez le jambon avec la moitié du glaçage restant. Une fois le four préchauffé, remettez le jambon au four, sans le couvrir, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Badigeonnez-le ensuite avec le reste du glaçage et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Déposez délicatement le jambon sur un plat. Servez immédiatement ou couvrez de papier aluminium pour le garder au chaud.