Carottes glacées à la gremolata à la menthe

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 110, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 0,5 G., protéines 2 G., glucides 17 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 260 mg, sucre 8 G.

Bien que les carottes de cette recette soient braisées à la poêle, elles ont le goût et l'apparence de carottes cuites au four. En effet, elles sont d'abord braisées dans un bouillon à la poêle, puis, une fois tout le liquide évaporé, saisies rapidement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Cette méthode préserve leurs qualités nutritionnelles et leur confère un délicieux glaçage. En fin de cuisson, mélangez-les avec de la gremolata, une sauce italienne à base de persil, de zeste de citron, d'huile d'olive et de menthe fraîche. Servez ces carottes à la gremolata avec des plats de viande et de poisson. Elles constituent une excellente alternative aux accompagnements de pommes de terre, plus caloriques.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,7 kg. carottes, coupés en deux puis tranchés en diagonale en morceaux de 7,5 cm.
0,5 tasse de poulet légèrement salé ou bouillon de légumes
4 cuillères à café d'huile d'olive
1/4 tasse de menthe hachée
1/4 tasse de persil haché
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle, mélangez les carottes, le bouillon et une cuillère à café d'huile d'olive. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Couvrez, baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 12 à 14 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les carottes soient légèrement dorées, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et d'1/4 de cuillère à café de poivre.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la menthe, le persil, le jus et le zeste de citron, ainsi que les 3 cuillères à café d'huile d'olive restantes. Salez et poivrez. Mélangez la gremolata aux carottes chaudes.

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