Salade de maïs et d'oignons verts avec vinaigrette à la menthe et à la coriandre
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 252, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 2 mg, sodium 493 mg, sucre 12 G.
Calories 252, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 2 mg, sodium 493 mg, sucre 12 G.
Cette salade regorge de saveurs grâce au maïs grillé et à une vinaigrette rafraîchissante à la menthe et à la coriandre. Faites griller les épis de maïs jusqu'à ce que certains grains soient noircis : c'est là que se concentre toute la saveur ! Ensuite, détachez les grains et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Parsemez la salade de fromage blanc émietté : doux et crémeux, il offre une saveur délicieusement onctueuse. Vous pouvez le remplacer par de la feta ou de la ricotta salée (ricotta salata) si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Vinaigrette à la coriandre et à la menthe
- 125 ml de feuilles de menthe fraîche + quelques feuilles supplémentaires pour servir
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre ou de persil frais
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 à 2 cuillères à café de miel de trèfle
- 1/4 tasse d'huile d'olive ou de canola
Salade
- 9 gros épis de maïs, épluchés
- Huile de colza (canola) pour graisser
- 6 oignons verts, parties vertes et vert clair seulement, finement émincés
- 0,5 tasse de fromage fermier émietté ou de feta
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Cuisiner le plat selon la recette :
Préparer la vinaigrette :
Mettez la menthe, la coriandre, le vinaigre, une cuillère à café de miel, le sel et le poivre noir dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sans arrêter le blender, incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant et mixez jusqu'à émulsion. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du miel, du sel et du poivre si nécessaire. Réservez.- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Badigeonnez les épis de maïs d'un filet d'huile végétale, puis salez et poivrez. Faites-les griller à couvert jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés de tous les côtés et tendres, environ 2 à 4 minutes par côté. Laissez-les tiédir, puis détachez les grains de maïs des épis et placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les oignons verts dans le saladier et assaisonnez de sel et de poivre. Versez un peu de vinaigrette et mélangez. Transférez la salade dans un plat de service ; parsemez de fromage émietté, de menthe et arrosez d’un filet de vinaigrette. Servez immédiatement.
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