Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Une salade de maïs grillé, d'avocat, d'oignon rouge et de piments frais, agrémentée de guacamole onctueux et de tomatillos acidulés, se sert en entrée ou en accompagnement de viande. Elle se marie également à merveille avec la viande dans les tacos ou les burritos.

Ingrédients:

Guacamole aux tomatillos

• 3/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• 6 à 8 tomatillos, pelés et hachés grossièrement (environ 200 g)
• 2 gousses d'ail, écrasées, pelées et coupées en quartiers
• 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé et coupé en dés
• Un demi-jalapeño, grossièrement haché, avec les graines
• Un demi-oignon, grossièrement haché
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel

Salade de maïs grillé

• 6 épis de maïs frais, égrenés
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola, pour enrober le maïs
• Jus de 3 citrons verts
• 1 avocat mûr, coupé en dés
• 1 poivron Fresno, épépiné et finement haché
• Un demi-petit oignon rouge, finement haché

vinaigrette aux tomatillos

• 0,5 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 3/4 tasse de fromage cotija émietté

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

maïs, Avocat, poivre de Fresno, sauce guacamole, cerises de terre, fromage Cotija, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Guacamole:
  
  Dans un robot culinaire ou un blender, mélangez la coriandre, les tomatillos, l'ail, l'avocat, le piment jalapeño, l'oignon, le jus de citron vert, le cumin et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez 125 ml (½ tasse) de guacamole pour la vinaigrette et dégustez le reste tel quel.
Étape 2
• Salade de maïs grillé:
  
  Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Badigeonnez chaque épi de maïs d'huile de canola et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez-le tiédir environ 5 minutes. Placez chaque épi debout dans un bol large et peu profond et détachez les grains à l'aide d'un couteau.
Étape 3
• Mélanger les grains de maïs, le jus de citron vert, l'avocat, le piment Fresno et l'oignon rouge dans un grand bol.
Étape 4
• vinaigrette aux tomatillos:
  
  Mélangez la mayonnaise, 125 ml de guacamole aux tomatillos, la sauce piquante, le piment en poudre et le cumin. Versez la vinaigrette sur la salade de maïs et mélangez.
Étape 5
• Ajoutez la coriandre et le fromage cotija émietté, puis salez.
Étape 6
• Pour servir:
  
  Répartissez la salade dans des petits bols, arrosez de jus de citron vert et servez avec une cuillère.

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