Salade de maïs grillé, courgettes et jalapeños

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette généreuse salade d'été à la mexicaine regorge de saveurs et de vitamines. Elle se compose simplement de grains de maïs grillés, de courgettes crues coupées en tranches et d'un piment jalapeño. Avec autant de légumes, elle sera légèrement piquante ; veillez simplement à retirer les graines. Le maïs est plus facile à griller, mais le faire griller sur des braises lui donnera une saveur encore plus intense. La coriandre fraîche se marie à merveille avec les légumes, et pour la vinaigrette, mélangez de l'huile d'olive et du jus de citron vert fraîchement pressé. Laissez reposer la salade avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Servez-la avec du chicharrón, une couenne de porc frite à la mexicaine, qui peut servir à farcir les légumes et se déguster comme des nachos.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 épis de maïs grillés, grains retirés (voir note)
4 grosses courgettes, coupées en petits morceaux
3/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (provenant de 2 à 3 citrons verts)
1 piment jalapeño, équeuté et épépiné, finement haché
0,5 tasse de coriandre fraîche finement hachée
1 tasse de chicharron (couenne de porc croustillante), pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Versez l'huile d'olive et le jus de citron vert dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mélangez les grains de maïs, la courgette, le piment jalapeño et la coriandre dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette au citron vert. Salez et poivrez à votre goût.

Maïs

Pour faire frire le maïsBadigeonnez les épis d'huile végétale et disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords. Faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.