Salade de maïs et haricots grillés
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12-14
Complexité: facilement
Portions : 12-14
Cette salade de maïs grillé, agrémentée de haricots en conserve, de pois chiches et de légumes frais et juteux, est incroyablement rassasiante et évoque l'été par son aspect, sa saveur et son arôme. Mélangez le maïs avec des haricots, des poivrons doux et forts, des oignons et de la coriandre, puis arrosez d'une délicieuse vinaigrette à base de jus de citron vert, d'huile d'olive, de sauce piquante et d'épices. Cette vinaigrette se marie harmonieusement avec les autres ingrédients, donnant à la salade une saveur mexicaine. Servez-la en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 4 épis de maïs frais ou congelés, sans feuilles
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- Un demi-oignon rouge, haché
- Un demi-piment jalapeño ou serrano, épépiné et finement haché
- 1 cuillère à café de gros sel
Ravitaillement
- 0,5 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 2 gros citrons verts ou 4 petits citrons verts)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de poudre de chili
- 2 gousses d'ail pressées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- sauce piquante
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Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, haricots noirs, pois chiches, coriandre, poivron doux, oignon rouge, piment jalapeño, piment serrano, jus de citron vert, sucre, vinaigre de vin, cumin, assaisonnement au piment, ail, sauce piquante
Cuisiner le plat selon la recette :
- Salade: Préchauffez le gril à feu vif pendant 5 minutes. Réduisez ensuite le feu à moyen et faites griller le maïs, à couvert et en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, environ 12 minutes. Retirez-le du gril et laissez-le tiédir.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez les grains de maïs au-dessus d'un grand saladier profond. (Tenez l'épi par son extrémité la plus fine, en posant l'autre extrémité sur le saladier, et coupez vers le bas pour récupérer les grains qui tombent.) Ajoutez les haricots noirs, les pois chiches, la coriandre, les poivrons verts et rouges, l'oignon, le piment, le sel et le poivre noir selon votre goût, puis mélangez.
- Ravitaillement: Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le sucre, le sel, le vinaigre, le cumin, poudre de chiliail et huile d'olive. Ajouter de la sauce piquante selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes, mélangez à nouveau et servez. La salade peut être préparée la veille, couverte et conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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