Guacamole accompagné de maïs grillé et de chips de maïs

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Comment préparer un guacamole avec du maïs grillé et des chips de maïs

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 8
Calories 278, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 473 mg, sucre 7 G.

Le guacamole accompagné de maïs grillé peut être servi en apéritif lors d'un barbecue, pendant la cuisson de la viande. Faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit bien noirci ; cela lui confère une saveur riche et fumée, idéale pour parfumer le guacamole d'un arôme estival. Ajoutez les grains de maïs à de l'avocat écrasé à la fourchette, avec de l'oignon rouge et du piment hachés, et servez avec des chips de maïs colorées. La recette comprend des instructions détaillées pour griller le maïs à la perfection et détacher correctement les grains de l'épi.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Guacamole

4 épis de maïs grillés, recette ci-dessous
4 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
3 avocats mûrs, pelés et coupés en dés
1 piment serrano, finement haché
1 petit oignon rouge, finement haché
Jus d'un citron vert
1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
Chips de maïs bleues, jaunes et blanches, à côté

Maïs grillé parfait

4 épis de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, Avocat, piment serrano, jus de citron vert, chips de maïs, sauce guacamole, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu vif.
Retirez les feuilles du maïs grillé et jetez-les. Badigeonnez les épis de maïs avec 2 cuillères à soupe d'huile de canola et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller les épis jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Détachez les grains de maïs des épis.

Placez l'avocat dans un bol moyen et écrasez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez le maïs, le piment serrano, l'oignon, le jus de citron vert, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, la coriandre, le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Servez la trempette avec des chips de maïs ou des tortillas de blé chaudes.

Maïs grillé parfait

Repliez les feuilles de maïs. Retirez les poils de chaque épi. Replacez les épis dans les feuilles et attachez-les avec de la ficelle de cuisine. Placez les épis dans un grand bol d'eau froide salée (1 cuillère à soupe de sel) pendant 10 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Égouttez le maïs et essorez-le. Placez les épis sur le gril, fermez le couvercle et faites griller pendant 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau). Retirez les feuilles et dégustez le maïs directement de l'épi, ou détachez les grains.
Comment détacher les grains de maïs de l'épi

Pour détacher les grains d'un épi de maïs cru ou cuit, placez-le debout, sur sa base la plus large, dans une grande casserole en tenant le bout entre vos doigts. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez les grains sans percer l'épi. Frottez ensuite l'épi avec le dos de la lame pour en extraire le reste de maïs et de jus.