Savourez avec du maïs frit
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Temps: 1 heure 10 minutes
Le maïs grillé confère à cette relish une riche saveur estivale, alliant douceur, acidité et une légère note fumée. Les grains de maïs sont détachés de l'épi et mélangés à une sauce acidulée à base de vinaigre de cidre, de sucre, de graines de moutarde et de curcuma, réduite à la poêle. La relish contient également des concombres et des poivrons. Les légumes sont coupés en morceaux de taille similaire à celle des grains de maïs et soigneusement séchés avant d'être ajoutés à la sauce. À servir frais, cette relish accompagne à merveille de nombreux plats, y compris les sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 épis de maïs, égrenés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 0,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 3 oignons verts, hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Faites griller le maïs en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes ; laissez-le refroidir légèrement, puis égrainez-le.
- Mettez le concombre et le poivron dans une passoire avec 2 cuillères à café de sel. Laissez égoutter pendant 30 minutes, puis séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, mélangez le vinaigre de cidre, le sucre, les graines de moutarde, le curcuma et une cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 250 ml (1 tasse), soit 8 à 10 minutes. Ajoutez le concombre et le poivron ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporez le maïs et les oignons verts et laissez refroidir. Réservez la relish au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Sortie: 4 cuillères à soupe
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