Relish aux pommes sauvages et aux canneberges

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 500 g

La compote de canneberges est une gourmandise traditionnelle de Thanksgiving aux États-Unis, mais elle était préparée bien avant cette fête. Pendant des siècles, les Indiens Wampanoag de Martha's Vineyard, dans le Massachusetts, récoltaient la « baie acide », qu'ils ajoutaient à la viande pour en rehausser le goût et comme conservateur naturel, utilisaient à des fins médicinales et pour teindre les tissus. Aujourd'hui encore, la canneberge occupe une place importante dans la culture et la cuisine Wampanoag. Cette recette de compote de pommes sauvages et de canneberges est une gracieuseté du Musée national des Indiens d'Amérique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de pommes Granny Smith
1 tasse de canneberges congelées
0,5 tasse de sucre
1/4 tasse de jus de canneberge

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Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez en dés 220 g de pommes sauvages ou de pommes Granny Smith non pelées et faites-les cuire dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez 250 ml de canneberges fraîches ou congelées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre leur jus, pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez 125 ml de sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez 60 ml de jus de canneberge, goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.