Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Un généreux rouleau de fromage frais, garni d'un mélange de fromages à pâte dure râpés, est recouvert d'une épaisse couche de compote de canneberges et de piments jalapeños. Préparée avec des canneberges fraîches, cette compote acidulée et sucrée se marie à merveille avec la finesse du rouleau de fromage. Cette entrée, aussi belle que savoureuse, est idéale pour un repas de Noël ou du Nouvel An. Disposez le rouleau sur un plat de service, entourez-le de crackers ou de tranches de baguette grillées, et servez-le avec du vin ou d'autres boissons.

Ingrédients:

bûche de fromage à la crème

• 450 g de fromage frais ramolli
• 220 g de mélange de fromages râpés (parmesan, gruyère, Monterey)
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
• 2 cuillères à soupe de céleri frais finement haché
• Craquelins ou toasts, pour servir

relish aux canneberges

• 1 piment jalapeño, épépiné et équeuté
• 340 g de canneberges fraîches
• 1 tasse de sucre
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage à la crème, canneberge, relish de légumes, zeste de citron vert, céleri

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• relish aux canneberges:
  
  Réduisez les piments jalapeños en purée fine au robot culinaire. Ajoutez les canneberges et mixez jusqu'à obtenir une purée fine (mais pas en poudre). Transférez le tout dans un bol et ajoutez le sucre, les oignons verts, le zeste d'orange et 1/4 de cuillère à café de sel. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 2
• Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, mélangez le fromage frais, le fromage râpé, le zeste de citron vert et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la coriandre. Transférez le mélange sur un grand morceau de film alimentaire et façonnez-le en un boudin lisse d'environ 2,5 cm de diamètre. Réfrigérez pendant 2 heures ou toute une nuit.
Étape 3
• Juste avant de servir, déballez le fromage et déposez-le sur un plat de service. Égouttez soigneusement la compote de canneberges, puis répartissez-la en une couche épaisse sur le fromage à l'aide d'une cuillère, en pressant fermement pour bien l'enrober. Essuyez le plat de service et servez immédiatement avec des craquelins ou des toasts.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.