fondue au fromage
Complexité: facilement
Portions : 8
La fondue au fromage classique remonte à plusieurs siècles. Selon la légende, elle aurait été inventée par des bergers des Alpes suisses. Leur travail était pénible et les produits qu'ils rapportaient de leurs pâturages se gâtaient à l'air libre : le pain rassissait et le fromage durcissait. Les bergers commencèrent donc à utiliser de petits pots pour faire fondre le fromage à pâte dure. Le pain rassis accompagnait à merveille ce plat. Fruits et légumes étaient également servis avec ce plat.
Au fil du temps, la fondue s'est imposée sur les tables de la noblesse et des riches qui, appréciant ce plat, ont encouragé le développement de variantes : fondues au poisson, à la viande et même au chocolat ont ainsi vu le jour. Aujourd'hui, tout le monde peut préparer une fondue au fromage chez soi. C'est facile et le résultat est toujours un régal.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de gruyère râpé
- 250 g d'emmental râpé, ou tout autre fromage suisse.
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse et 1/4 de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail râpée ou finement hachée
- 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de cerise (vous pouvez utiliser du kirsch).
- Pour servir : baguette en dés, légumes frais hachés variés tels que céleri et poivrons, et fruits tranchés (pommes, figues, poires)
- Équipement spécial : caquelon à fondue ou multicuiseur
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le gruyère et l'emmental avec la farine.
- Dans un caquelon à fondue ou une casserole moyenne, mélangez le vin et l'ail et laissez mijoter à feu doux. Incorporez délicatement le mélange de fromages en remuant constamment. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez la moutarde, la noix de muscade et le brandy à la cerise (facultatif).
- Si vous utilisez un appareil à fondue, éteignez simplement le feu. Sinon, versez la préparation dans une mijoteuse et maintenez-la au chaud. Servez la fondue au fromage avec des dés de baguette, des crudités et des fruits.
Auteur de la recette - Patricia Heaton est une actrice, humoriste et productrice américaine.
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