Fondue aux trois fromages
Complexité: facilement
Portions : 12
La fondue au fromage est un régal idéal pour une soirée entre amis ! Tout le monde adore les amuse-gueules sur bâtonnets, et rien ne vaut un fromage fondant et coulant. Cette fondue est préparée avec un mélange de trois fromages : cheddar, gruyère et emmental. Sa saveur est incroyablement riche et complexe, surtout avec un filet de vinaigre de malt. Avant de verser la sauce au fromage dans le caquelon, frottez l'intérieur avec de l'ail. Servez-la avec des amuse-gueules classiques comme des tranches de pain et des pommes de terre au four, ou essayez-la avec des pommes et des poires. Ce sera tout aussi délicieux !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de cheddar fort râpé
- 2 tasses de gruyère râpé
- 2 tasses de fromage suisse râpé
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de farine de qualité supérieure
- 1,5 tasse de Sauvignon Blanc ou autre vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt
- 2 gousses d'ail, facultatif
- Pommes et poires tranchées, pommes de terre au four et morceaux de pain pour tremper
- Équipement spécialservice à fondue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le cheddar, le gruyère et le fromage suisse avec la farine dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Secouez bien pour enrober les fromages de farine.
- Dans une grande casserole, portez le vin blanc sec à ébullition, puis baissez le feu. Incorporez le fromage, une demi-tasse à la fois, en le laissant fondre entre chaque ajout. Ajoutez le beurre et le vinaigre de malt, puis baissez le feu au minimum pour maintenir la sauce au fromage au chaud.
- À l'aide d'un couteau de chef, d'une râpe fine ou d'un presse-ail, écrasez l'ail en pâte. Frottez cette pâte sur toute la surface intérieure du caquelon à fondue. S'il vous reste de la pâte d'ail, ajoutez-la à la sauce au fromage et mélangez.
- Versez la fondue dans le caquelon préparé et servez immédiatement avec des tranches de pommes et de poires, des pommes de terre au four, des tranches de pain frais et tous autres amuse-gueules de votre choix qui se prêteront bien à la sauce au fromage.
Auteur de la recette - Matt et Allison Robicelli sont respectivement chef pâtissier et traiteur, et propriétaires d'une boulangerie de gros.
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