Fondue au fromage simple « Dites cheese »
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La fondue au fromage peut être servie en entrée entre amis, mais aussi en plat principal accompagnée de légumes consistants : pommes de terre, brocolis, tomates, asperges et cornichons. La sauce est composée de trois fromages : parmesan, gruyère et fromage frais. On obtient ainsi une sauce onctueuse aux saveurs et arômes complexes. Si vous n’avez pas de caquelon à fondue, vous pouvez la servir directement dans le caquelon de cuisson, posé sur une grille avec une bougie allumée en dessous.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 pommes de terre grenailles, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 échalote, finement hachée
- 1 verre de xérès sec
- 1 tasse de crème légère
- 220 g de fromage à la crème
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 tasse de gruyère ou de fromage suisse râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 0,5 c. à thé de noix de muscade râpée
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de fleurettes de brocoli cuites à la vapeur
- 450 g d'asperges, extrémités dures coupées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Une demi-baguette française, coupée en cubes
- 12 tomates cerises
- Cornichons ou petits concombres marinés
- Champignons marinés
- Oignons marinés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, chou brocoli, asperge, tomates cerises, champignons marinés, baguette, jus de citron, sherry, crème, parmesan, fromage Gruyère, fromage suisse, fromage à la crème, noix de muscade
Cuisiner le plat selon la recette :
- Couvrez les pommes de terre d'eau et portez à ébullition. Salez l'eau et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude pour les sécher. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne noircissent et pour qu'elles restent brillantes.
- Versez 5 cm d'eau dans une poêle ou une autre casserole. Couvrez et portez à ébullition. Salez, couvrez à nouveau et baissez le feu pour laisser mijoter.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les échalotes finement hachées à feu moyen. Faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes, puis ajoutez le xérès et laissez-le réduire presque complètement, 1 à 2 minutes par tranche de 2,5 cm. Versez la crème dans la casserole et baissez le feu. Coupez le fromage frais en tranches et ajoutez-le dans la casserole. Laissez-le fondre doucement dans la crème pendant 5 minutes.
- Ajoutez le parmesan et le gruyère râpé (ou le fromage suisse) et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé à la sauce. Ajoutez le jus de citron. Assaisonnez la sauce avec de la noix de muscade et du poivre noir. Placez une bougie sous le gril ou préchauffez un caquelon à fondue. Versez la sauce au fromage dans le caquelon ou placez-le sur le gril au-dessus de la bougie chaude.
- Ajoutez le brocoli à l'eau bouillante salée et laissez cuire à couvert pendant 3 minutes. Retirez le brocoli à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette. Ajoutez les asperges à l'eau bouillante et laissez cuire 2 minutes, puis transférez-les dans une assiette à l'aide d'une pince.
- Disposez les amuse-gueules à tremper sur un grand plat de service. Parsemez les pommes de terre cuites d'oignons verts. Placez les dés de baguette à l'extrémité opposée du plat pour harmoniser les couleurs. Répartissez les brocolis, les asperges et les tomates cerises cuits entre les pommes de terre et le pain. Disposez à proximité des fourchettes à fondue ou des brochettes en bambou. Enfin, placez des petits bols de cornichons, de champignons marinés et d'oignons au vinaigre près du caquelon à fondue.
Catégories :
Recettes similaires
