Bûche de fromage aux pistaches et à la grenade
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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Une bûche de fromage en apéritif est un vrai régal pour les yeux, surtout préparée selon cette recette, parsemée de pistaches vertes et de graines de grenade rouges – un écrin de couleurs de Noël ! La base de la bûche est un mélange de fromage frais et de fromages italiens. Un zeste de citron et quelques brins de ciboulette lui confèrent une saveur rafraîchissante. Laissez la bûche reposer au frais toute une nuit, puis servez-la sur un joli plat, parsemée de la garniture et arrosée d'une sauce épicée à la grenade. Accompagnez-la de crackers ou de tranches de baguette grillées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de fromage à la crème, ramolli
- 220 g de mélange de fromages italiens râpés*
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 2 tasses de jus de grenade
- 1/4 tasse de miel piquant ou (1/4 tasse de miel + 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge)
- 1/4 tasse de sucre
- 0,5 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 tasse de pistaches décortiquées et grossièrement hachées
- 1/4 cuillère à soupe de graines de grenade
- Biscuits apéritifs, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage en grains, parmesan, ciboulette, grenade, pistaches, zeste de citron, flocons de piment rouge, cardamome, jus de grenade, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le fromage râpé (voir note), la ciboulette, le zeste de citron et le sel à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposez la préparation sur un grand morceau de film alimentaire et façonnez-la en un boudin lisse d'environ 2,5 cm de diamètre. Réfrigérez jusqu'à ce que le caillé soit pris, au moins 2 heures ou toute une nuit.
Recommandation du chef *
Prenez 5 fromages italiens pour la meilleure saveur, comme l'Asiago, Fontina, Robiola, Grana Padano, Pecorino Romano. - Dans une petite casserole, mélangez le jus de grenade, le miel chaud, le sucre et la cardamome. Portez à frémissement à feu moyen, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi, environ 20 minutes. Elle doit napper le dos d'une cuillère et avoir la consistance d'un glaçage. Maintenez la sauce au chaud ou laissez-la refroidir à température ambiante.
- Déballez le fromage en bûche et disposez-le sur un plat. Parsemez de pistaches, de graines de grenade et arrosez généreusement de sauce à la grenade. Servez avec vos crackers préférés.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
Catégories :
recette / Plats d'hiver / Plats festifs / Nouvelle année / Noël / Amuse-gueules / Sandwichs / Apéritifs au fromage / Sauces / Sauces / Pâtes à tartiner /
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