Relish de tomates anciennes pour chow-chow
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Dans le sud des États-Unis, le chow-chow est une sorte de condiment de légumes marinés. L'une des variantes les plus savoureuses est le chow-chow aux tomates. Cette recette utilise des tomates anciennes de différentes variétés et couleurs. Leur saveur plus douce les rend tout simplement délicieuses marinées aux épices. Pour préparer le chow-chow, faites mijoter des tomates et des oignons coupés en tranches pendant 5 minutes dans une marinade à base de vinaigre de cidre, de sucre, de gingembre, de curcuma, de moutarde sèche, de graines de céleri et de condiments. Laissez refroidir et servez immédiatement. Ce condiment accompagne à merveille les saucisses, les viandes grillées, les hamburgers et les sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de tomates fermes non hybrides (variétés et couleurs différentes), coupées en gros morceaux
- 4 tasses de vinaigre de cidre
- 1 tasse de sucre
- 2,5 cm de racine de gingembre râpée
- 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe de graines de céleri
- 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour marinades
- 2 oignons moyens, hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le gingembre, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de moutarde, les graines de céleri, assaisonnement pour cornichons et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes pour permettre aux épices de libérer leurs arômes.
- Augmentez à nouveau le feu ; dès que le mélange bout à gros bouillons, ajoutez les tomates et les oignons en remuant pour bien les enrober. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
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