Relish aigre-douce au chou et aux radis

Votes : 1

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Ce condiment est préparé avec du chou rouge, ce qui le rend non seulement délicieux, mais aussi savoureux et impressionnant. C'est une entrée parfaite pour accompagner les repas de tous les jours comme les plats de viande festifs. Le chou râpé est braisé avec de l'ail et des oignons dans un mélange de vinaigre de cidre et de jus de pomme non filtré, puis mélangé à du jicama juteux, du raifort de betterave et de l'aneth frais. Le résultat est un condiment acidulé, sucré et savoureux qui se marie à merveille avec les saucisses, les viandes, ou qui peut également servir de garniture pour les sandwichs et les hamburgers.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 de chou rouge, finement émincé
2 cuillères à café d'huile végétale
Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
1 grosse gousse d'ail, écrasée
0,5 tasse de cidre de pomme (jus de pomme non filtré et sans sucre)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sucre
1/4 de petit jicama, pelé et râpé
2 cuillères à soupe de raifort à la betterave (voir préparation), égoutter le liquide
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le chou, le cidre de pomme, le vinaigre, le sucre et le poivre noir selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 20 minutes.
Incorporez le jicama, la betterave, le raifort et l'aneth ; salez et poivrez. Laissez refroidir à température ambiante. Servez avec des saucisses grillées.

betterave raifort
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de cassonade
- 2 cuillères à soupe de racine de raifort râpée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 450 g de betteraves (bouillies, pelées, râpées)
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Versez la préparation dans des bocaux propres et stérilisés et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.