Porc frit avec sauce aigre-douce à l'ananas
Votes : 3
Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Porc frit avec sauce aigre-douce à l'ananas - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc:
- 450 g de porc maigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vermouth doux
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 4 cuillères à soupe d'huile (portions), plus 4 cuillères à soupe d'huile pour la friture
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de poivrons rouges et jaunes coupés en dés
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- Sauce aigre-douce (voir ci-dessous)
- Lanières d'oignon vert pour la garniture
- Graines de sésame grillées pour la garniture
Sauce aigre-douce :
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à soupe de marmelade d'orange
- 1,5 c. à thé de racine de gingembre écrasée
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1/4 de cuillère à café de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 1/2 tasse d'ananas en conserve haché
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à épaississement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le porc en petits morceaux et faites-le mariner pendant 30 minutes dans un mélange de sauce soja, de vermouth, d'ail, de gingembre et de 2 cuillères à soupe d'huile.
Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce : Dans une casserole moyenne, mélangez tous les ingrédients sauf la fécule de maïs diluée. Remuez bien et portez à ébullition. Ajoutez la fécule de maïs. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Assurez-vous que la sauce arrive à ébullition avant d'ajouter la fécule de maïs, sinon elle risque d'avoir un goût farineux désagréable. - Chauffer l'huile dans une poêle à frire à 180°C.
Retirez les morceaux de viande de la marinade et enrobez-les de fécule de maïs. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les poivrons rouges et jaunes ainsi que l'oignon haché pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce aigre-douce et mélangez avec la viande frite. Laissez mijoter 2 minutes, transférez dans un plat de service et parsemez de fines lanières d'oignon vert et de graines de sésame grillées.
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