Crab Rangoons

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 beignets

Les crab rangoon sont une entrée populaire composée de wontons farcis au crabe et frits. Bien que d'inspiration asiatique, cette entrée est originaire des États-Unis et est très appréciée dans les restaurants chinois locaux. La farce est faite de chair de crabe, mélangée à du fromage frais, des oignons verts et des épices asiatiques, puis enveloppée dans une pâte à wonton. Les crab rangoon peuvent être frits à l'huile ou à la poêle, en utilisant un thermomètre à friture pour garantir une coloration uniforme à l'extérieur et une cuisson à cœur. Ils sont servis avec une sauce aigre-douce.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Wontons

220 g de chair de crabe en morceaux
220 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 oignons verts, finement hachés
1 cuillère à café de sauce soja
0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
36 feuilles de pâte à wonton
1 gros œuf battu
Huile végétale, pour friture
Équipement spécial: friteuse ou thermomètre à friteuse

Sauce aigre-douce

1 tasse de sucre
0,5 tasse de jus d'ananas ou d'orange
0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/4 cuillère à soupe de sirop de marasquin (provenant d'un bocal de cerises)
1/4 de tasse de ketchup
Une pincée de gros sel
1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chair de crabe, pâte wonton, fromage à la crème, jus d'ananas, du jus d'orange, vinaigre de riz, sirop, ketchup, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce aigre-douce:

Dans une casserole de 3 litres, mélanger le sucre, le jus d'ananas, le vinaigre, le sirop de cerise, le ketchup et le sel. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans 60 ml d'eau ; ajouter ce mélange à la casserole. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe (3 à 4 minutes). Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Wontons:

Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, le fromage frais, les oignons verts, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Mélangez bien, de préférence à la main, pour répartir uniformément les ingrédients. Étalez les feuilles de wonton sur un plan de travail propre. Déposez une cuillère à soupe de farce au crabe au centre de chaque feuille. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'œuf battu, puis pliez chaque wonton en triangle. Pressez pour bien sceller les wontons en chassant l'air ; cela les empêchera de s'ouvrir à la cuisson.

Faites chauffer 5 cm d'huile dans une friteuse ou une cocotte à 190 °C. Faites frire quelques wontons à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 3 à 4 minutes. La température de l'huile baissera légèrement au fur et à mesure que vous ajouterez les wontons. Essayez de maintenir la température de l'huile à 180 °C. Déposez les wontons cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant ou sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson.
Répétez l'opération avec les wontons restants. Servez avec une sauce aigre-douce et régalez-vous !

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