Burgers de crabe panés aux crackers
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 hamburgers
Complexité: facilement
Quantité: 8 hamburgers
La chair de crabe incroyablement tendre, enrobée d'une panure croustillante, ne manquera pas d'impressionner. Ces burgers sont parfaits pour une fête : faciles à préparer et à déguster, ils raviront vos invités par l'alliance des saveurs et des textures.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Hamburgers
- 450 g de chair de crabe (rose)
- 8 pains à hamburger, coupés en deux
- 2 tranches de pain de mie blanc
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/4 c. à thé de zeste de citron, finement râpé
- 1/4 c. à thé de paprika
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 tasse et 1/4 de biscuits salés
- Laitue Bibb, pour servir
- Huile végétale, pour la friture
Sauce
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 0,5 c. à thé de zeste de citron finement râpé, plus 2 c. à soupe de jus de citron
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparation des galettes de crabeDéchirez le pain en petits morceaux ou émiettez-le entre vos paumes. Dans une petite poêle antiadhésive, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre à feu moyen. Ajoutez la chapelure, une pincée de sel et de poivre noir.
Faites cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes ; transférez-les dans un grand bol et laissez-les refroidir. Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe, soit 30 g) dans la poêle ; laissez-le tiédir. - Ajoutez l'œuf, la mayonnaise, la ciboulette, le persil, le zeste de citron, le paprika, le poivre de Cayenne et le beurre fondu à la chapelure ; mélangez. Ajoutez la chair de crabe et mélangez délicatement. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez 8 galettes de 6,5 à 7,5 cm de diamètre avec la préparation au crabe ; disposez-les sur la plaque préparée et réfrigérez pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mixez les biscuits par impulsions jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure.
- Préparation de la sauceDans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, le poivre de Cayenne, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la ciboulette. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Préparation des hamburgers au crabeFaites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, à environ 1,3 cm (1/2 pouce) sous la surface. Enrobez les galettes de crabe de tous côtés avec les crackers écrasés.
Ajoutez les galettes de crabe dans la poêle par petites quantités et faites-les frire, en les retournant, pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ajustez le feu si elles dorent trop vite). Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez les galettes de crabe dans des petits pains avec de la laitue Bibb et de la sauce.
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