Galettes de crabe épicées
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Pour réaliser ces mini-cupcakes, nul besoin de pâte ! Utilisez plutôt des biscuits Graham émiettés. Mélangez-les avec de la chair de crabe, des blancs d'œufs pour lier le tout, du zeste de citron pour rehausser le goût des fruits de mer et de la mayonnaise chipotle pour une touche acidulée et légèrement fumée. Cuisinés dans un moule à mini-muffins, ils constituent une délicieuse entrée miniature pour un buffet. Avant de servir, nappez chaque mini-cupcake d'un filet de mayonnaise chipotle et parsemez d'oignons verts.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de gros morceaux de chair de crabe naturelle
- 1/3 tasse de biscuits au beurre écrasés (comme les Ritz)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise ancho + un peu plus pour servir
- Blanc d'un gros œuf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un moule à mini-muffins de 24 cavités (de préférence antiadhésif) avec de l'huile d'olive.
- Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, les crackers écrasés, mayonnaise au piment anchoMélangez le blanc d'œuf, la ciboulette, le zeste de citron et 3/4 de cuillère à café de sel. Remplissez les moules avec la préparation au crabe. Réfrigérez pendant 15 minutes.
- Faites cuire les galettes de crabe au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et dorées sur les bords, pendant 10 à 12 minutes. Retirez-les de la poêle. Nappez-les d'un filet de mayonnaise au chipotle et parsemez de ciboulette finement hachée.
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