Galettes de crabe croustillantes
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 220, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 26 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 155 mg, sodium 630 mg, sucre - G.
Calories 220, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 26 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 155 mg, sodium 630 mg, sucre - G.
Les galettes de crabe frites offrent une combinaison parfaite : une croûte croustillante et une chair juteuse et tendre, subtilement parfumée au crabe, sublimée par des poivrons grillés et un mélange d'épices. La chapelure et l'œuf lient tous les ingrédients, mais pour faciliter la formation des galettes et éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson, il est essentiel de bien refroidir la chair au préalable. Roulez ensuite les galettes formées dans de la chapelure panko. Aérée et légère, cette chapelure, en s'imprégnant d'huile, forme une croûte parfaitement croustillante à la cuisson. Servez les galettes avec des quartiers de citron ou utilisez-les pour confectionner de délicieux burgers.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 oignons verts, finement émincés
- 0,5 tasse de poivron rouge finement haché
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé + quartiers de citron pour servir
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement Old Bay
- Un peu de sauce piquante
- 450 g de chair de crabe en morceaux ou de chair de pinces, triée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et les poivrons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 2 minutes. Laissez-les tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger 125 ml de chapelure, l'œuf et le lait. Dans un bol moyen, mélanger la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron, l'assaisonnement Old Bay et la sauce piquante ; incorporer la chair de crabe, le mélange de chapelure panko, le mélange de poivrons et d'oignons rôtis, 1 ml de sel et une pincée de poivre noir.
- Façonnez 8 galettes de crabe et réfrigérez-les pendant 30 minutes. Roulez-les ensuite dans le reste de chapelure (1/2 tasse). Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle à feu moyen-vif.
- Vaporisez les galettes de crabe d'huile de cuisson et faites-les cuire, côté vaporisé vers le bas, pendant 3 à 4 minutes. Vaporisez à nouveau le dessus d'huile de cuisson, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Servez avec des quartiers de citron.
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