Galettes de crabe avec sauce au yaourt épicée

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Recette de galettes de crabe à la sauce au yaourt épicée

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 300, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 1 G., protéines 29 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 170 mg, sodium 770 mg, sucre 0 G.

Ces délicieuses et saines galettes de crabe sont cuites au four et deviennent croustillantes à l'extérieur, comme si elles avaient été frites dans une généreuse quantité d'huile. Ce résultat est dû à la chapelure panko grossière dont elles sont enrobées, qui nécessite très peu de matière grasse pour obtenir un croustillant irrésistible à la cuisson. Outre la chair de crabe, les galettes sont garnies d'une poêlée de légumes composée d'oignons verts, de poivrons doux et forts, d'épices et d'un zeste de citron rafraîchissant. Très juteuses et faibles en calories, elles se marient parfaitement avec une sauce au yaourt légère et épicée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de chair de pince de crabe, triée
2 cuillères à café d'huile de colza (canola)
2 oignons verts, finement émincés
1 poivron vert moyen, finement coupé en dés
1 piment jalapeño, finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches finement hachées + 18 feuilles de coriandre entières
1 gros œuf battu
1 cuillère à soupe chapelure panko, diviser
3 cuillères à soupe de mayonnaise
0,5 c. à thé de sel
1/3 tasse de yaourt grec épais sans matières grasses
1 cuillère à café de sauce chili forte à l'ail, comme la Sriracha, et plus selon votre goût.

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220 °C. Vaporiser une plaque de cuisson d'huile de canola.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons verts, les poivrons et les piments jalapeños et faites cuire jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Laissez tiédir.

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec la chair de crabe, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre, l'œuf, 1/2 tasse de chapelure, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et assaisonner de sel.
Déposez le reste de la chapelure (1/2 tasse) dans une assiette. Formez 8 galettes avec la préparation au crabe, enrobez-les soigneusement de chapelure et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez légèrement les galettes d'huile de cuisson.
Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, environ 10 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le yaourt avec les 2 cuillères à soupe de mayonnaise restantes et la sauce piquante.
Servez les escalopes en ajoutant 0,5 cuillère à café de sauce au yaourt et une feuille de coriandre sur chacune.

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