Galettes de bœuf épicées avec du couscous
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 8 G., protéines 43 G., glucides 65 G., fibre 6 G., cholestérol 105 mg, sodium 530 mg, sucre 0 G.
Calories 680, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 8 G., protéines 43 G., glucides 65 G., fibre 6 G., cholestérol 105 mg, sodium 530 mg, sucre 0 G.
Ce plat copieux d'inspiration moyen-orientale est prêt en moins d'une demi-heure. Idéal pour un dîner rapide et savoureux en semaine. Le bœuf haché est mélangé à des épices, notamment la cannelle et le cumin, qui lui confèrent une saveur orientale, puis les galettes sont poêlées. Pendant ce temps, le couscous, les carottes et les abricots secs cuisent à la vapeur dans une casserole. Servez les galettes avec une salade et une sauce au yaourt rafraîchissante, parsemée de coriandre fraîche et de paprika.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de bœuf haché
- 2 carottes, finement râpées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive non raffinée
- 3 cuillères à soupe d'abricots secs hachés ou de raisins secs clairs
- 1,5 cuillère à soupe de couscous (280 g)
- 0,5 tasse de yaourt nature
- 1/4 tasse de coriandre fraîche finement hachée
- 2 cuillères à café de paprika fort
- 3 oignons verts, finement hachés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélangez 500 ml d'eau, la moitié des carottes râpées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les abricots secs, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Portez à ébullition. Ajoutez le couscous, couvrez et retirez du feu. Réservez jusqu'au moment de servir.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le yaourt, la moitié de la coriandre, 1 cuillère à café de paprika et une bonne pincée de sel.
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, les oignons verts, le cumin, la cannelle, 1 cuillère à café de sel, le reste des carottes râpées et 1 cuillère à café de paprika. Mélangez à la main, sans trop tasser la préparation. Formez quatre galettes ovales de 2 cm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Égrainez le couscous à la fourchette et incorporez le reste de coriandre.
- Servez les escalopes avec du couscous et une sauce au yaourt.
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