Galettes épicées de lentilles et de riz complet dans du pain pita

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Recette de galettes pita épicées aux lentilles et au riz complet

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces sandwichs végétariens d'inspiration moyen-orientale sont incroyablement savoureux, copieux et juteux. Les galettes sont composées d'un mélange de lentilles brunes, de riz brun et de chou kale, et sont riches en protéines et en fibres. Placez les galettes formées quelques instants au congélateur pour les raffermir, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et dorées. Servez-les dans des pains pita avec de la laitue iceberg émincée, des tomates, des cornichons et une sauce au tahini.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Côtelettes

2/3 tasse de lentilles brunes sèches
1/3 tasse de riz brun à sushi
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
1 oignon finement haché
1 grosse carotte, finement hachée
1 tasse de chou frisé toscan finement tranché
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu
0,5 c. à thé poudre de curry
1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/3 tasse de flocons d'avoine

manches

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 petite gousse d'ail râpée
1/4 tasse de tahini
1/4 c. à thé de sauce piquante + plus au goût
4 pains pita, taillez les sommets
Laitue iceberg effilochée, tomates en tranches et cornichons, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lentilles, riz brun, pita, laitue iceberg, concombre mariné, carotte, chou à feuilles, tahini, ail, jus de citron, sauce piquante, flocons d'avoine, piment de la Jamaïque, curry, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les côtelettes:

Dans une casserole moyenne, mélangez 2 cuillères à soupe d'eau, les lentilles, le riz, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes. S'il reste de l'eau dans la casserole, laissez mijoter à découvert jusqu'à évaporation complète.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez le chou frisé, l'ail, le cumin, le curry et le piment de la Jamaïque. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide. Salez et poivrez.

Mixez les flocons d'avoine au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine, en laissant quelques gros morceaux. Ajoutez le mélange de lentilles et le mélange de légumes chauds, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Formez quatre galettes de 10 cm de diamètre (environ 1 cm d'épaisseur). Déposez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Préparez la sauce:

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l'ail ; laissez reposer 5 minutes. Incorporez tahiniAjoutez 2 cuillères à soupe d'eau et de la sauce piquante, diluée avec de l'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez plus de sauce piquante si vous le souhaitez.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez les galettes d'huile d'olive des deux côtés. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, environ 3 minutes de chaque côté. Faites griller le pain pita pour le réchauffer. Servez les galettes dans le pain pita avec de la laitue émincée, des tomates, des cornichons et de la sauce tahini.