Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Dans ce bol délicieux et sain, Trisha Yearwood associe une base de riz complet à des légumes légèrement sautés : pois gourmands, courgettes, racine de fenouil et champignons shiitake. Le résultat est un bol savoureux et juteux. Le tout est garni de tranches d'avocat frais, de graines de courge pour le croquant et d'une vinaigrette Green Goddess incroyablement rafraîchissante. Cette vinaigrette combine quatre herbes fraîches : persil, estragon, basilic et ciboulette. Ensemble, elles créent un riche bouquet de saveurs, sublimé par l'ajout de filets d'anchois. Conservez le reste de vinaigrette au réfrigérateur et utilisez-la dans d'autres salades et entrées.

Ingrédients:

Station-service Green Goddess

• 2 filets d'anchois
• 1 petite gousse d'ail, finement râpée
• 3/4 tasse de yaourt grec nature
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 0,5 tasse de feuilles de persil frais
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon fraîches
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Bol à riz

• 1,5 cuillère à soupe de riz brun rond
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 racine de fenouil, coupée en quartiers (sans le cœur) et finement tranchée
• 220 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux finement tranchés
• 1,5 tasse de pois mange-tout, équeutés et cosses ouvertes en deux
• 1 courgette moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur puis tranchée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 avocat, finement tranché
• 1/3 tasse de graines de citrouille grillées (décortiquées) ou de noix de cajou grillées hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Anchois, ail, yaourt, mayonnaise, persil, basilic, ciboulette, estragon, jus de citron, riz brun, bulbe de fenouil, champignons shiitake, pois mange-tout, courgettes, Avocat, graines de citrouille

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Robe Déesse Verte :

  
  Mettez les anchois, l'ail, le yaourt, la mayonnaise, le persil, le basilic, la ciboulette, l'estragon et le jus de citron dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 2

• Bol à riz:

  
  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à café de sel et le riz brun, et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme, environ 45 minutes. Bien égoutter.
Étape 3
• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le fenouil, les champignons shiitake et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et le fenouil tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, puis les pois gourmands, la courgette et encore 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Étape 4
• Répartissez le riz dans quatre bols. Garnissez-le du mélange de légumes, puis des tranches d'avocat. Arrosez de sauce Green Goddess et parsemez de graines de courge.
  
  

  Note

  
  La vinaigrette restante peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Votes : 1