Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces crêpes salées sont préparées avec de délicieux légumes d'été : mini-maïs et tomates sucrées et juteuses. Au lieu d'être incorporés à la pâte, ces légumes sont parsemés sur chaque crêpe pendant la cuisson. Cela leur donne une texture légèrement croustillante, rappelant celle d'une pizza. Gorgées de saveurs estivales, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. La sauce Green Goddess, à base de mayonnaise, de crème fraîche et d'herbes aromatiques, sublime à merveille le goût de ces crêpes aux légumes.

Ingrédients:

crêpes

• 1 tomate ancienne moyenne ou tomate cœur de bœuf, évidée, épépinée et grossièrement hachée (environ 120 g)
• 1 épi de maïs frais, épluché
• 1 tasse et 2/3 de farine de première qualité
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de gros sel
• 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse et 1/4 de lait
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de semoule de maïs jaune grossière

Station-service Green Goddess

• 0,5 tasse de mayonnaise
• 0,5 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais, plus un peu pour servir
• 1/4 tasse de ciboulette hachée, plus un peu plus, coupée en morceaux de 5 cm, pour servir
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 4 grandes feuilles de basilic frais + quelques feuilles entières pour servir
• 1 cuillère à café de pâte d'anchois (facultatif)
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, farine de maïs, œufs, lait, Crème fraîche, maïs, tomates, Anchois, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et enfournez-la. Cela permettra de garder les crêpes au chaud.
Étape 2
• Déposez les tomates hachées sur du papier absorbant en pressant délicatement pour en extraire le maximum de liquide, puis transférez-les dans un saladier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez les grains de maïs de l'épi (vous devriez obtenir environ 250 ml) et mélangez-les aux tomates.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la levure chimique, le sel, le poivre noir et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez le lait, le beurre fondu et les œufs. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laissez reposer 5 minutes.
Étape 4
• Préparez la vinaigrettePendant ce temps, placez la mayonnaise, la crème fraîche, 60 ml de persil, 60 ml de ciboulette, le jus de citron, 15 ml de basilic, la pâte d'anchois, le sel et le poivre noir dans le bol d'un robot culinaire et mixez par impulsions, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Transférez dans un bol.
Étape 5
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y une louche de pâte (environ 60 ml) et étalez-la en un cercle de 11 cm de diamètre. Répétez l'opération pour former une deuxième crêpe. Saupoudrez chaque crêpe de 30 ml du mélange maïs-tomates, puis d'environ 1 ml de semoule de maïs. Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient gonflées et dorées en dessous, environ 1 minute 30.
Étape 6
• Retournez les crêpes à l'aide d'une spatule et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer par endroits et que la pâte soit bien cuite de l'autre côté, environ 1 minute et demie de plus.
Étape 7
• Déposez les crêpes, côté légumes vers le haut, sur une plaque de cuisson entre deux torchons. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, du mélange maïs-tomates et de la semoule de maïs jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
Étape 8
• Pour servir, disposez 3 crêpes sur chaque assiette. Arrosez d'un filet de sauce. Robe Déesse Verte et parsemez chaque portion d'herbes.

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