Falafels dans un pain pita avec sauce au yaourt

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Comment préparer des falafels dans un pain pita avec une sauce au yaourt

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Essayez de préparer des falafels, ces galettes de pois chiches enroulées dans un pain plat, et vous ajouterez un autre plat sain à votre alimentation.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Falafel

2 boîtes (400 g chacune) de pois chiches (égoutter la saumure)
pitas sandwiches
2 cuillères à soupe d'huile de canola, et davantage pour la friture
1 oignon moyen, haché
5 gousses d'ail hachées
1 gros poivron rouge, haché
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de cumin moulu
1 œuf
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
5 cuillères à soupe de farine de blé
2 tasses de feuilles de persil frais hachées
3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
Garniture : laitue émincée, tomates hachées et tranches de concombre.
Trempette au yaourt (voir recette ci-dessous)

Sauce au yaourt

1 tasse de yaourt nature
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
2 cuillères à café de feuilles de persil frais hachées
1/2 cuillère à café de cumin moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pita, pois chiches, poivron doux, oignons, ail, flocons de piment rouge, cumin, persil, coriandre, laitue à feuilles, concombres, tomates, jus de citron, zeste de citron, œufs, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une poêle moyenne, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
Dans un robot culinaire, hachez grossièrement les pois chiches, les flocons de piment rouge, le cumin moulu, l'œuf, le sel et le poivre noir. Ajoutez ensuite la farine, le persil et la coriandre. Mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du robot.

Transférez le mélange dans un grand bol et incorporez-y le mélange d'oignons. Réservez les falafels au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Étalez la pâte à falafels en cercles de 2,5 cm de diamètre. Façonnez ensuite ces cercles en boules allongées, appelées firka balls.

Versez 1,25 cm d'huile de canola dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à 180 °C (350 °F). Faites cuire les boulettes formées, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Retournez-les pour éviter qu'ils ne brûlent ou n'attachent au fond de la poêle. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et salez-les pendant qu'ils sont encore chauds.
Ouvrez les pitas pour former une poche. Déposez-y 3 ou 4 falafels. Ajoutez des feuilles de laitue, des tomates et des concombres, puis nappez généreusement de sauce. Servez immédiatement.

Sauce au yaourtDans un petit bol, mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron, la coriandre, le persil et le cumin. Saler. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Donne 250 ml (1 tasse).