Légumes grillés avec couscous et sauce au yaourt
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 473, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 17 G., glucides 72 G., fibre 12 G., cholestérol 2 mg, sodium 616 mg, sucre - G.
Calories 473, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 17 G., glucides 72 G., fibre 12 G., cholestérol 2 mg, sodium 616 mg, sucre - G.
Le couscous est une céréale de blé d'origine maghrébine ou berbère. De nos jours, le couscous le plus courant est préparé à partir de semoule de blé dur. Traditionnellement, il est cuit à la vapeur et servi avec des ragoûts de viande et de légumes. Dans cette recette, il est accompagné de poivrons, de courgettes, de champignons, d'ail et d'herbes aromatiques grillés, ainsi que d'une sauce au yaourt, aux poivrons et à l'ail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poivrons (de n'importe quelle couleur), équeutés, épépinés et coupés en 4 morceaux
- 1 courgette jaune, coupée en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur.
- 225 g de champignons shiitake, sans les pieds
- 2 gousses d'ail non pelées
- 2 à 3 brins de thym, de romarin ou d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser.
- 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur
- 280 g de couscous
- 1/2 tasse de yaourt grec à 2 %
- 1/4 tasse d'amandes effilées grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Dans un grand bol, mélangez le poivron, la courgette, les champignons, l'ail, les herbes, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Badigeonnez les rondelles d'oignon rouge d'huile d'olive et salez-les. Huilez la poêle à griller, puis faites-y revenir le mélange de poivrons et les rondelles d'oignon (en plusieurs fois si nécessaire), en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et grillés, environ 10 minutes. Épluchez l'ail.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage.
- Dans un petit robot culinaire ou un blender, mixez l'ail, 2 poivrons grillés et le yaourt jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez. Hachez le poivron restant et mélangez-le avec les courgettes, les champignons, les herbes et l'oignon dans un grand saladier ; salez.
- Égrainez le couscous à la fourchette et répartissez-le dans les assiettes. Garnissez de légumes et d'amandes et servez avec une sauce au yaourt.
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