Carré d'agneau à la sauce grecque au yaourt et à la menthe
Votes : 4
Temps: 50 min plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Carré d'agneau à la sauce au yaourt et à la menthe à la grecque - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 carrés d'agneau, incisés et découpés en 8 côtelettes nature chacun.
- 4 grosses gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées
- 1,5 c. à thé d'origan séché
- sel et poivre noir moulu
- 1/2 tasse de jus de citron pressé (4 citrons)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vin rouge sec
Sauce au yaourt à la menthe :
- 200 g de yaourt grec
- 6 oignons verts, hachés (parties blanches et vertes)
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, jus de citron, vin rouge, oignons verts, ail, romarin, origan, flocons de piment rouge, yaourt, aneth, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame, placez l'ail, le romarin, l'origan, 1 cuillère à café et demie de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre et actionnez par impulsions jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées.
Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le vin rouge, puis fouettez. Disposez la viande dans un plat en verre ou en céramique suffisamment grand pour la contenir en une seule couche. Versez la marinade sur l'agneau en le retournant pour bien l'enrober. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit. - Avant de cuisiner, préparez le gril avec une seule couche de braises chaudes ou réglez le gril à gaz sur une température moyenne-élevée.
Retirez la viande de la marinade, salez et poivrez généreusement, puis faites-la griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-la sur un plat, couvrez-la hermétiquement de papier aluminium et laissez-la reposer 10 minutes. Servez chaud avec une sauce froide au yaourt et à la menthe.
Sauce au yaourt à la menthe : Mettez les oignons verts, la menthe, l'aneth, les flocons de piment rouge et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
Ajoutez le yaourt, le sel et le poivre, puis mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez la sauce dans un bol, couvrez et réfrigérez pendant quelques heures afin qu'elle s'infuse et développe une saveur plus riche.
Catégories :
Recettes similaires
